左旋肉碱，Left－肉毒碱，别称L－肉毒碱、维生素BT，化学名称 β－羟基γ－三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。
左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形态， 其作用和效果与左旋肉碱基本相同，一般用于胶囊和片剂制作。
目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760－1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。
膳食中L－肉碱主要来源于动物，而植物中的含量很少。动物来源：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；
左旋肉碱不是药，它的主要作用是运输脂肪到线粒体中燃烧，是一种运载酶。要想用左旋肉碱，必须配合适当的运动，控制饮食。
不健康方式
使用各种药和不健康的针灸等来试图遏制自己日益发胖的身材，这样不但容易损害身体以及反弹，严重的还有可能损害寿命或者危及生命。更因为药的市场鱼龙混杂，优劣不一，造成了产品市场的混乱，更是给人们的蒙上了阴影。
而随着健康绿色生活理念的流行，越来越多的人都青睐于天然的方法，常见的天然有健康运动，天然健康饮食，还有左旋肉碱等无毒副作用的成分以及中药、果蔬、草本植物等有效成分的产品。
其主要原来是减少肠道对食物中脂类物质的吸收，控制人体热量的摄入，防止新的脂肪存储。通过产热的形式消耗原有过多的脂肪，加快脂的代谢速率，使其转化为蛋白质糖，保持身体原有营养成份的平衡，调节人体脂肪和血脂，美体的功能。
营养强化剂，GB14880-2010规定：可用于调制乳粉(儿童用乳粉除外)，使用量为300~ 400mg/ kg;调制乳粉(儿童用乳粉)，50~ 150mg/kg;果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)、含乳饮料，600~ 3000mg/kg;特殊用途饮料(运动饮料)，100~ 1000mg/kg;风味饮料，600~ 3000mg/kg;固体饮料类，6000~ 30000mg/kg。
L-肉碱具有生物活性，而D肉碱(右旋体)无生物活性，并可抑制L肉碱(左旋体)的生物活性。为此，美国FDA规定:右旋肉碱和消旋肉碱不属于GRAS物质，并予以取缔。肉碱是一种特定 条件必需营养素，对婴儿利用脂肪获取能源非常重要。一些组织如心肌、 骨骼肌等需要L-肉碱以进行正常的代谢，并依赖从其他组织转运L-肉碱来供应代谢的要求。此外，细胞需要L-肉碱来有效的促进脂肪代谢以提供能量。L-肉碱参与许多代谢过程，包括:精子的成熟和活动;降低血浆;提高人体的耐力;运动后快速恢复等。L-肉碱极易吸潮，而L-肉碱L酒石酸吸湿性差，适用于配制固体制品、片剂、胶囊。应密闭保存，置于干燥处。
左旋注意事项
左旋肉碱在服用后1——6小时内发挥作用，在这个时间段加大运动量效果。
目前安全的服用范围是4G/天，服用时不要同时服用大量氨基酸，否则会影响左旋吸收。
睡前不要服用左旋肉碱，否则会因兴奋影响到睡眠。
在购买肉碱产品时要选购纯度较高的左旋肉碱。
左旋肉碱适宜人群
1.需要的人群
2.想 却害怕有副作用的人群
3.不喜欢大量运动的人群
4.有将军肚的男士
对于左旋肉碱的安全性，很多人都有顾虑，其实完全不用担心，使用左旋肉碱的安全性要远远高于绝大部分维生素。左旋肉碱是一种来源于牛肉、猪肉等红色肉类的类维生素，人体自身也可合成，是目前发现的效果而又安全的营养素。由于是来源于食物而且人体自身也可以合成一部分，并非药品和，所以并无副作用。
此外，左旋肉碱是市场上高档婴儿配方奶粉的营养成分之一，因此，它的安全性不容怀疑。目前，世界上已有22个国家和地区允许在婴儿奶粉中加入左旋肉碱以预防肉碱缺乏症。经各国安全性试验，证明左旋肉碱是安全的。
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